虾仁炒白菜的简单做法

淡质虾仁可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;你都知道虾仁的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐虾仁炒白菜的做法步骤。

虾仁炒白菜的做法

材料

加了玉米淀粉水，让原本就很香，清 ，甜的一道菜，更加提味滑口!

红葱末

油

白菜洗净切段

红萝卜切条状

去虾头带虾壳的虾仁

玉米淀粉水

葱段

做法

1.油和红葱末下锅爆香

2.加入白菜，红萝卜，和少许水焖，焖至白菜熟了，胡红萝卜也就熟了

3.加入虾仁拌炒，虾仁熟了，下点料酒和玉米淀粉水，和葱段拌匀，再用盐巴调味即可!

居家炒虾仁六字诀

清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。

要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。

“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”

虾仁的营养价值

虾仁还富含蛋白质，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，能够增强免疫力，抗疲劳。

虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

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