拌豆腐丝的做法步骤

大豆通过磨浆点卤，在制成水豆腐亦或拌豆腐丝，.就成了东北人家的常见家常之食下面小编为你整理了一些拌豆腐丝的做法。

拌豆腐丝的配料

拌豆腐丝的做法步骤

1. 准备相关食材以及调料~

2. 豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

3. 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

4. .烧开后关火，捞出豆皮~

天热可以过冷水降温后凉拌，

天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

5. 烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~

容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~

干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

6. 5.锅中烧干，加入油加热。

油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~

温度合适后，把油倒入准备好的调料。

倒入油后会听到“吃啦”一声，

然后香气就进入鼻腔了。。

别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~

7. 调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油)，盐米醋等调匀备用~

生抽(或豉油)不等同于酱油，更不要用老抽~

沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~

老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~

8. 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

9. 倒入调味酱汁拌匀~

如果掌握不好酱汁的口味，

可以先倒入一部分~

品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，

以及是否在增加某种调味料的剂量~

如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~

很多凉拌菜可以通用酱料~

10. 在放入香菜，略微在拌匀即可~

不要酱汁和香菜一同放入，

香菜会搅拌的不成样子~

11. 完成了

拌豆腐丝的小贴士

1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~

2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~