啤酒炖带鱼的做法步骤

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。你都知道哪些啤酒炖带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享啤酒炖带鱼的做法。

啤酒炖带鱼的食材准备

啤酒炖带鱼的具体做法步骤

1.带鱼去鳞清洗干净切段备用

2.将带鱼段裹了蛋液炸一下

3.炸好以后放在盘子里备用

4.准备好葱姜片，大蒜和大料

5.炸带鱼的锅将油倒出去，原锅内加一点油，烧热以后加入葱姜片大蒜和大料煸炒

6.倒些酱油

7.加入醋

8.将啤酒倒进去

9.然后加适量糖

10.加适量盐

11.等到啤酒开了以后将炸好的带鱼放进去

12.大火烧开2分钟，然后盖盖子小火焖，直到汤汁收干就可以了

13.出锅装盘撒上些香菜段就可以了

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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