香菇炖带鱼的做法步骤

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。平时生活中你会做AA吗?现在，觅食录小编来告诉你AA的做法。

AA的食材准备

AA的具体做法步骤

1.香菇加温水泡软备用

2.带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用

3.将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时

4.鸡蛋磕入碗中备用

5.带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液

6.放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用

7.香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐

8.炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下

9.作料煸炒出香味以后加入碗汁

10.再加入泡香菇的水

11.水开以后加入炸好的带鱼段

12.再将香菇加入

13.盖上盖子炖20分钟

14.收干汤汁即可出锅

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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