虾仁炒莴笋的做法图解步骤

虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。你了解虾仁炒莴笋的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了虾仁炒莴笋的做法。

虾仁炒莴笋的食材准备

虾仁炒莴笋的具体做法步骤

1.虾仁放入容器中，加入适量冷水解冻，捞出沥干水分备用。

2.把莴笋削去外皮。

3.切成片。

4.姜切成末。

5.锅中加入少许油，烧热后下入姜末稍炒。

6.下入虾仁炒至变色。

7.下入莴笋片翻炒。

8.调入盐。

9.调入鸡精。

10.翻炒至莴笋断生，即可出炉装盘。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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