虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。你都知道哪些正宗清炒虾仁的做法呢?接下来觅食录小编为你分享正宗清炒虾仁的做法。

正宗清炒虾仁的食材准备

正宗清炒虾仁的具体做法步骤

清炒虾仁的做法步骤1

1.准备好鲜虾和黄瓜。

清炒虾仁的做法步骤2

2.黄瓜去皮切成小块。

清炒虾仁的做法步骤3

3.把姜去皮剁成姜米。

清炒虾仁的做法步骤4

4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

清炒虾仁的做法步骤5

5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。

清炒虾仁的做法步骤6

6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

清炒虾仁的做法步骤7

7.烧热锅内放油爆香姜米。

清炒虾仁的做法步骤8

8.放入浆好的虾仁迅速滑散。

清炒虾仁的做法步骤9

9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

清炒虾仁的做法步骤10

10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

1.爆炒虾仁的做法图解步骤

2.虾仁莲藕的做法图解步骤

3.莲藕虾仁的图解做法步骤

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