大黄鱼的家常做法

大黄鱼为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等;鳔可制胶。下面是觅食录小编带给大家的大黄鱼的家常做法，希望大家喜欢。

大黄鱼的家常做法：茄汁黄鱼

茄汁黄鱼

食材准备

大黄鱼1条，胡萝卜1根，葱姜适量，湿淀粉适量，料酒，盐，番茄沙司，糖适量。

方法步骤

1、将大黄鱼解冻沥干，葱切段放入锅中煸炒一下待用;

2、大黄鱼表面涂抹一层薄盐，放入油锅中煎熟，保持金黄;

3、胡萝卜煮软，切丁，加入煸炒过的葱姜段，加入番茄沙司;

4、然后加入少许料酒，淀粉，熬煮加糖，鱼放入盘中，淋上茄汁即可。

大黄鱼的家常做法：清蒸黄鱼

清蒸黄鱼

食材准备

大黄鱼1条，豆豉适量，红椒2汤匙，料酒，蒸鱼豉油，盐少许。

方法步骤

1、将鱼处理干净，背上划上斜刀，抹上腌20分钟;

2、豆豉切碎，取盘，将葱和姜片放在盘底，放上腌好的鱼;

3、然后铺上姜片，加入料酒，豆豉，剁椒;

4、锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟;

5、取出后倒出汁水，然后加入蒸鱼豉油，撒些葱花即可。

大黄鱼的的家常做法：醋椒黄鱼

醋椒黄鱼

食材准备

大黄鱼1条，胡椒粒适量，白醋，大葱，生姜，红椒胡椒粉，味精，黄酒50克。

方法步骤

1、胡椒粒捣碎，葱切段，姜切片，红椒和葱姜切丝浸泡;

2、大黄鱼去鳞，腮和内脏后清洗干净，两面切花刀;

3、锅中油烧热，放入黄鱼煎至两面微黄，锅中底油放入胡椒碎;

4、下入葱段，姜片爆香，然后放入煎好的黄鱼，加入适量的水;

5、大火块煮15分钟，然后加入味精调匀，汤碗中加入胡椒粉，适量葱;

6、放入白醋，味精，黄色糖盛碗，汤汁过冷后倒入碗中，加入葱姜丝和红椒即可。

鉴别优质大黄鱼

体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色包括白鳞黄)，背部呈黄褐色，有光泽。

鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明。

眼球：眼球饱满，角膜清晰。

气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味。

组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。

贮存方法：冰箱保鲜可以存放20天以上，零下8度冷冻保存可以保存一年。

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