红烧小黄鱼怎么做

红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。下面要介绍给大家的是红烧小黄鱼的做法，希望大家喜欢。

红烧小黄鱼的做法一

食材准备

小黄鱼，红辣椒，葱白，酱油，红烧酱油，姜。

方法步骤

1、将红辣椒切圈去籽，葱白段套入辣椒圈中，葱段两端切丝状;

2、小黄鱼去鳞，鳃和内脏后洗净，加入料酒和姜片去腥，沥干;

3、小黄鱼表面抹上一层食用油，放入锅中，中小火煎至金黄控油;

4、锅中底油，爆香葱姜片，加入酱油，红烧酱油，加入开水煮沸;

5、然后放入小黄鱼盖锅焖烧5份额中，汤汁收干后撒入带辣椒圈的葱段即可。

红烧小黄鱼的做法二

食材准备

小黄鱼1斤，面粉少许，食盐少许，酱油适量，葱姜蒜适量，八角，料酒，白糖，水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，控干，沾上干粉待用;

2、锅中烧热油，放入黄鱼煎至两面金黄盛出;

3、葱姜蒜切片，锅中余油爆香葱姜蒜，放入酱油，醋，糖，盐和水烧成红烧汁;

4、然后放入鱼，加入八角，葱姜，料酒，大火烧沸后小火烧煮至入味即可出锅。

红烧小黄鱼的做法三

食材准备

小黄鱼适量，生姜，大蒜，花雕，小葱末，食用油，黄糖，食盐少许。

方法步骤

1、将小黄鱼清理干净内脏，洗净擦干待用;

2、油锅倒入适量的玉米油，润一下后烧至7成热;

3、鱼放入锅中，中火煎至两面金黄后倒入大量花雕;

4、加入姜片，拍好的蒜，盖锅焖3分钟，然后加入适量老抽，中火焖2分钟;

5、接着将鱼翻面，中小火再焖2分钟，翻面后加入适量的盐，糖调味，收汁即可。

红烧小黄鱼营养价值

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

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