鲶鱼的家常做法

鲶鱼对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。下面是觅食录小编带给大家的鲶鱼的家常做法，希望大家喜欢。

鲶鱼家常做法：红烧鲶鱼

食材准备

鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。

方法步骤

1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;

2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;

5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;

6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;

7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。

鲶鱼家常做法：黄豆芽鲶鱼汤

食材准备

鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;

2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;

3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;

4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。

鲶鱼家常做法：鲶鱼炖茄子

食材准备

野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。

方法步骤

1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;

2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;

3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，

4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;

5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。

鲶鱼营养分析

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼功效

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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