鲍鱼干的好吃做法

鲍鱼中含有丰富的蛋白质，钙铁，碘，维生素等营养物质，吃鲍鱼有助于提高人体的免疫能力，下面是小编带给大家的鲍鱼干的做法，仅供参考。

鲍鱼干好吃做法：鸭腿鲍鱼汤

食材准备

鸭腿2个，鲍鱼100克，虾米50克，葱姜适量，高汤适量，盐少许。

方法步骤

1、将鸭腿洗净，剁成小块，干海米清洗干净;

2、鲍鱼干洗净泡发，鸭腿凉水入锅，加入葱段，姜片飞水;

3、温水冲洗干净鸭腿，放入砂锅中，加入凉水，大火烧沸，撇去浮沫;

4、然后倒入高汤，将泡好的鱿鱼片倒入，大火煲煮，干海米倒入煮;

5、中小火，煮40到60分钟后汤色转变，加入适量盐调味即可。

鲍鱼干好吃做法：鸡肉烧鲍鱼干

食材准备

鸡肉1只，鲍鱼5只，香菇适量，枣5个，姜蒜适量，老抽，香醋，白糖，江米酒适量，植物油适量，水少许。

方法步骤

1、锅中2大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香;

2、然后放入鸡块和香菇，鲍鱼翻炒，加入少许糖，酱油，水，盖锅焖煮5分钟;

3、锅中大湖泊烧开汤汁，加入香醋拌匀，熄火后转入砂锅中;

4、小火烧至过热，将米酒淋入香气四溢即可。

鲍鱼干好吃做法：肉丸鲍鱼汤

食材准备

肉，小鲍鱼，肉粉，蚝油，葱姜，盐，鸡蛋，胡萝卜，芸豆。

方法步骤

1、热水放入胡萝卜和泡好的芸豆煮沸待用;

2、鲍鱼干提前泡发，肉馅中加入肉粉，葱姜末，盐，鸡蛋拌匀;

3、将做好的肉馅舀成小肉丸，放入水中煮好;

4、肉丸放入煮沸后放入鲍鱼，中小火煮10分钟，加盐调味焖10分钟即可。

鲍鱼营养价值

鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也较丰富。研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、将血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大影响。据报道，夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软，是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故。对鲍鱼的热处理可以发现，鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐下降，两者呈线性关系(r=0.82)。

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