脆皮鱼的家常做法

脆皮鱼在制作的时候需要将鱼进行煎炸，这样鱼出来后表面就会有脆皮的方法。下面是觅食录小编整理的脆皮鱼的家常做法，希望大家喜欢。

脆皮鱼的家常做法一

食材准备

鲤鱼1条，生姜适量，大蒜30克，香葱，泡菜适量，油，盐，糖适量，醋，豆瓣，味精，生抽适量。

方法步骤

1、将鲤鱼洗净，在两面划上几刀，加入料酒和嫩肉粉，盐腌制5分钟;

2、将泡菜，生姜和大蒜剁细，葱切花待用;

3、锅中旺火烧热油，下入鱼炸至两面金黄变脆后出锅装盘;

4、鱼上撒葱花，锅中余少许油放入豆瓣，生姜，大蒜炒香，加入糖醋，淀粉收浓后淋在鱼上即可。

脆皮鱼的家常做法二

食材准备

武昌鱼1条，郫县豆瓣适量，豆豉适量，盐，生粉少许，水淀粉少许，青椒，红辣椒，小米辣，菜籽油，姜蒜适量，葱白，料酒，胡椒粉，醋适量。

方法步骤

1、将鱼去内脏后清洗干净，在鱼背上打上花刀，加盐，料酒腌2小时;

2、辣椒，姜蒜清洗干净，切末待用，鱼用厨房纸擦干抹上生粉;

3、炒锅中放入适量的油，将鱼放入锅中炸至两面黄，然后盛出装盘;

4、炒锅中放入适量油烧热，下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜炒香，然后放入青红椒炒香;

5、接着放入适量水烧开，加入少许盐，醋，胡椒粉，味精调味，然后水淀粉勾芡，最后淋在鱼身上即可。

脆皮鱼的家常做法三

食材准备

鱼一条，葱花，葱丝，红椒丝，姜末10克，蒜末，生抽25克，糖20克，醋10克，料酒5克，盐5克，湿淀粉10克，香油2.5克，肉汤50克，油1000克，湿淀粉适量。

方法步骤

1、鱼收拾干净，沥干水，两面各切一道，加入胡椒粉和少许盐腌一会;

2、小碗中放入生抽，糖，料酒，醋，水淀粉，盐，香油，肉汤调匀成糖醋汁;

3、红椒，葱白切丝待用，锅中油烧至7成热，将湿淀粉涂抹在鱼身上;

4、提鱼尾放入锅中炸，慢慢浇油，然后放入锅中炸至金黄捞出装盘;

5、锅中少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，然后勾芡，撒入葱丝和红椒丝即可。

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