带鱼烧茄子的做法及用料

带鱼体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。你都知道哪些带鱼烧茄子的做法呢?接下来觅食录小编为你分享带鱼烧茄子的做法。

带鱼烧茄子的食材准备

带鱼烧茄子的具体做法步骤

1.准备适量的带鱼，我是冰箱里取出来的，所以首先要解冻

2.带鱼解冻好，在准备一个茄子

3.把带鱼段洗干净，加上料酒和生抽腌制一会，在把腌制好的带鱼裹上

4.取平底锅，加热，倒入稍微多点的油，把裹了淀粉的带鱼进油锅炸一下

5.把茄子切成滚刀块，在淡盐水里泡一会

6.热锅凉油，倒入茄子煸炒

7.加上切丝的红辣椒爆香

8.在加上油炸好的带鱼段一起煸炒

9.加上少许的开水炖一小会

10.加上适量的五香粉调味

11.加上适量的盐调味

12.最后加上适量的味极鲜调味

13.把调料和带鱼茄子搅拌起来，就可以出锅装盘了。

带鱼的选购方法

一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜;

二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的;

三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。

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