带鱼豆腐煲的做法步骤

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。平时生活中你会做带鱼豆腐煲吗?现在，觅食录小编来告诉你带鱼豆腐煲的做法。

带鱼豆腐煲的食材准备

带鱼豆腐煲的具体做法步骤

1.准备好食材。

2.带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净。

3.带鱼两面粘上玉米淀粉。

4.豆腐切块。

5.热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎。

6.加入清水约300ML。

7.加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入。

8.烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟。

9.依个人口味适量酱油或盐。出锅前撒上葱花即可。

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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