虾皮紫菜冬瓜汤的做法很简单

虾皮紫菜冬瓜汤的味道很鲜美好喝，而且做法步骤也很简单快捷，同时营养也很丰富。下面一起来看看虾皮紫菜冬瓜汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作虾皮紫菜冬瓜汤的食材

虾皮紫菜冬瓜汤的做法步骤

1.准备食材。

2.将冬瓜去皮和瓤后冲洗干净切小块，葱蒜备好。

3.锅中油微热后放入适量虾皮翻炒片刻。

4.然后放入葱蒜炒香。

5.接着放入冬瓜块翻炒。

6.最后倒入适量清水和食盐大火煮开。

7.煮制冬瓜变软即可。

8.临出锅前撕入紫菜搅动均匀即可关火。

虾皮有一股刺鼻的味道的原因

虾皮氨基酸含量比较高。通过一些酶的作用，它产生了氨，变成挥发性氨，如果海鲜储藏过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质，发出氨臭一样的气味。这是它内源性物质产生。没有霉变，但从微生物方面考虑，有嗜盐性细菌。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。食品食用角度上安全性不能保证。虾皮的存放，一定要低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系。

虾皮有氨水味还能吃吗

当发现虾皮有氨水味时，建议不要食用了。

先说说氨味是哪里来的，虾皮富含蛋白质，氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

许多人表示，虾皮刚买来的时候没有味道，这是因为蛋白质还没有严重分解，虾皮没有干透，而在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气，若能闻到一股刺鼻的味道，到了这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。

产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质亚硝胺类物质的毒性是非常大的，是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。例如N-二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性，它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。

所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃，即便水洗之后，也不能放心。