糖醋带鱼的做法图解步骤

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。平时生活中你会做糖醋带鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你糖醋带鱼的做法。

糖醋带鱼的食材准备

糖醋带鱼的具体做法步骤

1.葱切段、生姜切丝。

2.提前调好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML(1：2：3：4：5)混合均匀备用。

3.带鱼洗净，把带鱼去头去尾，内脏冲洗干净，鳞刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，控干表面的水分。

4.带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。

5.锅烧热倒油烧至7成热，下入带鱼煎。

6.煎至两面金黄，盛出控油。

7.锅里留底油爆香葱段、姜丝和八角。

8.倒入煎好的带鱼段。

9.倒入提前调好的糖醋汁。

10.大火烧开转小火盖上盖子。

11.焖烧约十分钟，大火把汤汁收浓。

带鱼的清洗方法

一、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。

二、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

三、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

四、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

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