清蒸带鱼的做法步骤

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。平时生活中你会做清蒸带鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你清蒸带鱼的做法。

清蒸带鱼的食材准备

清蒸带鱼的具体做法步骤

1.准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻

2.将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线(方便入味)然后摆入盘中

3.在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝(取2根葱白和2片姜切丝即可)腌制十分钟

4.锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟

5.蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用

6.带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱

7.油放入锅里烧至冒烟

8.将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌

9.成品鲜美无比，我感觉比红烧带鱼还好吃

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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