凉拌菜的做法揭秘

今天来一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。下面小编为你整理了一些凉拌菜的做法。

凉拌菜的配料

凉拌菜的做法步骤

1. 备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。

2. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。

3. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。

4. 捞起，放入碗中。

5. 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。

6. 倒入陈醋，酱油、香油拌匀。

7. 铲起淋在金针菇上面即可。

食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。