酱汁草鱼怎么做好吃

草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。你想看看草鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你酱汁草鱼的做法。

酱汁草鱼的做法

材料：草鱼1条。甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。

做法：

1、草鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。

2、上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。

3、待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。

草鱼全身营养价值

鱼唇

鱼唇的主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼肉

富含优质蛋白，易吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等。

鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

鱼鳔(俗称鱼泡)

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳔又称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制，吃时也可不必刮。

鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鱼骨可做成鱼骨粉。

草鱼的切鱼方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

青鱼和草鱼的区别

1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。

2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。

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