炸溜草鱼丁的做法步骤

草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。你都知道哪些关于草鱼做法呢?接下来觅食录小编为你分享炸溜草鱼丁的做法。

炸溜草鱼丁的做法

材料：草鱼、姜汁、胡椒粉、老酒、味精、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白。

做法：

1、草鱼肉切成骰子大的鱼丁，用姜汁、胡椒粉、老酒、味精腌渍10分钟后，拌上干淀粉。

2、洋葱、猪肉、香菇、红萝卜、荸荠白均切粒。油锅140℃时把鱼丁散放在油中炸至鱼丁结壳捞起，待油温升至160℃时复炸一次捞出。

3、油锅倒出留余油少许，放入洋葱、猪肉、香菇、红萝卜煸炒，放酱油、老酒、白糖、汤汁、荸荠白、青豆、味精、米醋勾芡后，倒入鱼丁翻熘，再浇上热油，大翻锅即可。

草鱼冬瓜汤的做法

材料：草鱼300克，冬瓜250克，葱、姜、油、味精各适量，盐少许。

做法：

1、将油烧至六成热，放入鱼，待鱼煎至金黄色时取出备用。

2、将冬瓜洗净，去掉皮和瓤切成小块;取一只砂锅，放入鱼、冬瓜、葱、姜，加适量水和少许盐，用小火炖两个小时，炖好后加味精出锅。

酸菜草鱼的做法

材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克，酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒，盐、白醋、味精。

做法：

1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨，取二片连皮鱼肉，用抹刀片成斜长方片。酸菜梗批成片，焯水用清水浸泡一小时捞出沥干，千张二张切长方条，焯水去豆腥味。

2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克，斩成块段，同姜块、葱结放水锅中，用中火熬成“奶汤”，再用纱布沥去鱼骨等，留下鱼汤。

3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒，再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆，散在沸鱼汤上成熟时，撇去浮沫倒在盛器里。

4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味，连油浇在鱼片上，撒上香菜叶即好。

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