虾仁西芹百合的做法图解步骤

虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。平时生活中你会做虾仁西芹百合吗?现在，觅食录小编来告诉你虾仁西芹百合的做法。

虾仁西芹百合的食材准备

虾仁西芹百合的具体做法步骤

1.准备西芹和百合

2.西芹摘选干净切段，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净

3.虾仁洗净后沥干水分加入2克盐，料酒，生粉抓匀上浆静置半小时

4.准备姜片，蒜片和胡萝卜片

5.锅内水开后先把百合，西芹和胡萝卜片焯水后捞起洗净

6.热锅倒油

7.油温5分热先把虾仁倒入过油至变色捞起

8.加入生姜和蒜爆出香味

9.再把西芹，百合，胡萝卜一起倒入煸炒出香味加入盐煸炒均匀

10.再把虾仁回锅煸炒均匀

11.加入少许开水让食材融合

12.最后加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

13.上桌

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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