麻辣带鱼怎么做好吃

带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。你想看看麻辣带鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享麻辣带鱼的做法。

麻辣带鱼的做法

材料

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法

1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末;

2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起;

3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀;

4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可。

小诀窍

1、花椒粒用那种带点深紫色的，比较麻，辣皮子可以用那种灯笼的比较辣。

2、煎的时候，锅一定烧的热热的在家油，油热了在均匀地撒上少许盐，这样带鱼不沾锅，鱼块不碎。

3、煎带鱼的时侯，尽量把表面煎的金黄色，煮的时侯才易入味香，鱼肉还不会碎掉。

酸汤面柳煮带鱼的做法

主料：带鱼适量

辅料:生粉、韭菜碎适量

配料：姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量

制作：

1、把带鱼治净并剁成块，纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生粉，等下入油锅炸熟后，捞出。

2、把面粉装碗里，加清水搅匀后，制成“面鱼”入沸水锅，煮熟再捞出。

3、净锅里放油烧热，先下姜末、葱末、蒜末和尖椒节炒香，烹适量香醋并掺入鲜汤后，烧开并加盐、胡椒粉和鸡精调味，等到下入带鱼和“面鱼”一起煮3分钟后，撒入韭菜碎和红椒粒，起锅装碗便好。

五味带鱼的做法

材料：

原料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。

调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。

制作：

1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。

2、苦瓜切条，放入淡盐 水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用。3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼，添高汤，调入白糖、盐5克，大火收 汁，起锅烹红醋即可。

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