萝卜丝焖带鱼的做法步骤

带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。你了解萝卜丝焖带鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了萝卜丝焖带鱼的做法。

萝卜丝焖带鱼的做法

材料

主料：带鱼250克，白萝卜100克，

调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克

做法

1.带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀;

2.萝卜洗净切丝焯水沥干;

3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油;

4.锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开;

5.加味精即可出锅装盘。

小诀窍

食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

黄金脆带鱼的做法

原料：东海钓带，盐。

制法：

带鱼洗净，用盐腌10分钟，冲水，挂起风干，取中段，切菱形块，下七八成热油中炸至金黄，捞起装盘即可。

点评：

来自东海的小型钓带体型虽小，但肉质鲜嫩、易入味。一条带鱼去头去尾，只取中间位置，炸好的带鱼外表金黄、内里洁白、脆香可口。

钓带：

捕捞带鱼通常有两种方式：海钓和渔网捕捞，所捕的带鱼俗称“钓带”和“网带”。“钓带”的优势是鱼钩钓上，鱼鳞完整、银脂熠熠，保持较好的品相，但缺陷是鱼钩无法深入深海，钓上的都是体型较小的浅海带鱼。

剁椒腐竹蒸带鱼的做法

材料：

主料：鲜带鱼200g，腐竹50g。

调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

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