红烧带鱼段的做法

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。你了解红烧带鱼段的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了红烧带鱼段的做法。

红烧带鱼段的做法

材料

主料：带鱼500克，

调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

做法

1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;

2.大葱洗净切段;姜洗净切片;

3.淀粉加水调成芡汁备用;

4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;

5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

6.盖锅烧开，移策火煮10分钟;

7.捞出鱼块并盛盘;

8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

可乐带鱼的做法

材料

带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

醋焖腐竹带鱼的做法

材料

带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

做法

1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

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