椒香金针菇炒带鱼的做法

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。你都知道哪些椒香金针菇炒带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享椒香金针菇炒带鱼的做法。

椒香金针菇炒带鱼的食材准备

椒香金针菇炒带鱼的具体做法步骤

1.带鱼先用油炸至金黄备用。

2.胡萝卜切成丝，金针菇洗净备用。

3.洋葱切丝。

4.青椒剁细， 葱姜蒜切碎备用。

5.热油炒香姜蒜粒。

6.倒入洋葱一起炒香。

7.加入青椒翻炒。

8.待香味儿出来，加入金针菇，胡萝卜丝一起翻炒。

9.加入适量的盐，胡椒粉。

10.炒匀。

11.加入炸过的带鱼一起炒香，淋入料酒，生抽炒匀入味。

12.最后撒上葱花即可。

13.上菜了!

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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