丝瓜带鱼的做法图解步骤

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。平时生活中你会做丝瓜带鱼吗?现在，觅食录小编来告诉你丝瓜带鱼的做法。

丝瓜带鱼的食材准备

丝瓜带鱼的具体做法步骤

1.带鱼、丝瓜、葱、姜洗净，黄酒、盐、淀粉等准备。

2.葱切段，姜切片。

3.丝瓜切段，与带鱼长度相等，备用。

4.带鱼去头，切段。

5.刀沿着带鱼中间的大骨头，把鱼肉片下来。

6.把片下的鱼肉切成3条，根据鱼的大小适当调整。

7.把葱、姜、鱼肉放入碗内，倒入适量黄酒。

8.加入适量的水，泡10分钟，去腥。

9.挑出葱、姜，倒掉水，并稍挤下鱼肉，祛除水份。

10.放入少量的淀粉，少许盐，搅拌均匀。

11.锅内水烧开，放入鱼肉，轻轻搅拌。

12.稍等下，待鱼肉变色，可捞出。

13.锅内倒油，放入丝瓜。

14.倒入鱼肉，轻轻翻炒。

15.加入少量水，稍煮下。

16.水开后，放入适量盐，加入少许水淀粉，勾薄芡。

17.这样就可以出锅了。

18.出锅，品尝。

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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