糟卤带鱼的做法图解步骤

带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。你都知道哪些糟卤带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享糟卤带鱼的做法。

糟卤带鱼的成品图

糟卤带鱼的食材准备

糟卤带鱼的具体做法步骤

1.食材：带鱼、香糟卤。

2.带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

3.葱姜切丝。

4.切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。

5.加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)

6.腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。

7.带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。

8.炸至金红色捞出。

9.捞出的带鱼晾凉。

10.晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。

11.卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。

带鱼的存储方法

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

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