青椒炒带鱼的做法

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。你都知道哪些青椒炒带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享青椒炒带鱼的做法。

青椒炒带鱼的食材准备

青椒炒带鱼的具体做法步骤

1.带鱼去头去肚，洗净切段，用盐腌10分钟。

2.锅里油热，放下带鱼。两面煎透，盛出。

3.起油锅，下葱姜爆锅。

4.下青椒大火翻炒。

5.下料酒，生抽，老抽翻炒。

6.下清水煮开。

7.下煎好的带鱼煮5分钟，大火收汁。

8.将青椒铺碟。

9.将带鱼整齐摆放在青椒上。

10.将料汁浇到带鱼上面。

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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