虾仁炒芥兰的做法

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。你都知道哪些虾仁炒芥兰的做法呢?接下来觅食录小编为你分享虾仁炒芥兰的做法。

虾仁炒芥兰的成品图

虾仁炒芥兰的食材准备

虾仁炒芥兰的具体做法步骤

1.准备材料

2.芥兰摘好洗净

3.把芥兰切小段

4.海虾去头去壳洗净

5.热油锅炒香蒜蓉

6.下虾仁翻炒

7.炒至虾变红下酱油炒上色盛出备用

8.原锅下芥兰翻炒

9.炒到至芥兰变绿下虾仁

10.下盐和鸡粉炒匀出锅

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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