芹菜炒虾仁的家常做法

淡质虾仁可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;你了解芹菜炒虾仁的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了芹菜炒虾仁的做法。

芹菜炒虾仁的成品图

芹菜炒虾仁的食材准备

芹菜炒虾仁的具体做法步骤

1.大虾冷水中解冻，去掉头和外皮，挑去虾线

2.芹菜切段

3.虾仁放入一点盐、油、姜末，水淀粉，抓匀，腌制半小时

4.锅中加油

5.六成热时，放入虾仁滑炒

6.等待虾仁的两面都变鲜艳，盛出来

7.重新加油一点，加入芹菜，大火翻炒

8.加入炒好的虾仁，翻炒1分钟即可

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

1.芹菜炒虾仁的做法

2.芹菜虾仁的做法

3.西芹炒虾仁的家常做法

4.芹菜虾仁木瓜的做法图解步骤

5.怎么用芹菜炒虾仁好吃