香煎糖醋带鱼的做法

带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。你想看看香煎糖醋带鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐香煎糖醋带鱼的做法步骤。

香煎糖醋带鱼的成品图

香煎糖醋带鱼的食材准备

香煎糖醋带鱼的具体做法步骤

1.带鱼解冻，去内脏洗净

2.放入适量盐、花椒粉、料酒拌匀腌渍10分钟

3.腌好的带鱼拍上淀粉

4.热锅凉油，放入带鱼煎金黄

5.翻面，将带鱼两面煎至金黄，盛出备用

6.姜蒜切片备用

7.锅中留底油，放入蒜姜片炒香

8.倒入适量料酒

9.倒入适量清水

10.放入煎好的带鱼

11.倒入适量酱油上色

12.放入适量白糖

13.倒入适量白醋，白糖与白醋的比例是1：1

14.盖盖，大火收汁

15.待汤汁完全收干为止

16.装盘撒上葱花即可

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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