香煎糖醋带鱼的做法步骤

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。你想看看香煎糖醋带鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐香煎糖醋带鱼的做法步骤。

香煎糖醋带鱼的成品图

香煎糖醋带鱼的食材准备

香煎糖醋带鱼的具体做法步骤

1.带鱼解冻，去内脏洗净

2.放入适量盐、花椒粉、料酒拌匀腌渍10分钟

3.腌好的带鱼拍上淀粉

4.热锅凉油，放入带鱼煎金黄

5.翻面，将带鱼两面煎至金黄，盛出备用

6.姜蒜切片备用

7.锅中留底油，放入蒜姜片炒香

8.倒入适量料酒

9.倒入适量清水

10.放入煎好的带鱼

11.倒入适量酱油上色

12.放入适量白糖

13.倒入适量白醋，白糖与白醋的比例是1：1

14.盖盖，大火收汁

15.待汤汁完全收干为止

16.装盘撒上葱花即可

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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