红烧带鱼的做法

带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。你都知道哪些红烧带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享红烧带鱼的做法。

红烧带鱼的成品图

红烧带鱼的食材准备

红烧带鱼的具体做法步骤

1.带鱼去除内脏洗净剪成段，少量盐涂抹鱼身腌制20分钟左右后滚上少量面粉

2.葱切段，姜蒜切片备用

3.锅内倒适量油，6成热时放入带鱼炸

4.带鱼炸到两面金黄时夹出

5.锅内留底油加葱姜蒜八角炒香，放入适量老抽

6.加入适量花椒粉

7.带鱼放入锅中，不要翻炒，加入适量料酒

8.加入适量生抽

9.加入少量盐

10.放入适量白糖

11.加入开水，末过带鱼即可，大火烧开，小火炖至汤汁收干

带鱼的质量优劣鉴别方法

(1)体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

(4)质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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