基围虾炒年糕的做法_基围虾炒年糕怎么做

基围虾炒年糕是一道非常美味的家常菜品。基围虾营养丰富，对体弱的人有很好的调养功效。基围虾炒年糕要如何做才好吃呢?下面觅食录小编告诉你基围虾炒年糕的做法步骤。

基围虾炒年糕的用料

基围虾炒年糕的做法步骤

1.准备好原材料;

2.减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线;

3.处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下;

4.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用;

5.锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎;

6.虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

7.锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒;

8.翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

9.放入煎好的鲜虾翻炒;

10.再倒入少许水;

11.微微煮上一、两分钟让它们入味;

12.最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

13.将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。

基围虾炒年糕的做法小贴士

1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制;

2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮

鲜虾炒年糕的做法

1. 虾洗净剪须开背，锅里倒油预热，把虾一个个煎熟，待用。

2. 重新起锅烧水，烧开后下年糕，烫熟后捞出。年糕汤待用。

3. 在年糕汤里放老抽，生抽，糖。煮开后倒入虾和年糕炒匀，如果汤汁过多过薄就开大火收汁，然后就可以起锅了，最后撒上一些葱花，吃起来很香。

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