番茄扒带鱼的做法

带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。你都知道哪些番茄扒带鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享番茄扒带鱼的做法。

番茄扒带鱼的成品图

番茄扒带鱼的食材准备

番茄扒带鱼的具体做法步骤

1.将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

2.准备适量的干淀粉，用少量的水打湿，不要把淀粉弄成水淀粉了。

3.将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。

4.热锅下入适量的油。

5.将带鱼下油锅炸至稍微带金黄色时捞出控油。

6.炸带鱼是为了在烧的时候带鱼不容易散。

7.大蒜切片，生姜切成末，大葱切成段备用。

8.另取一锅，放油，蒜片爆香。

9.在下入大葱和姜末，小茴香翻炒。

10.加入适量的清水，调入蚝油，盐少许烧开。

11.倒入炸好的带鱼和番茄，翻炒均匀后焖出番茄汁即可出锅。

带鱼的选购方法

一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜;

二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的;

三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。

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