青蒜烩带鱼的做法

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。你想看看青蒜烩带鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐青蒜烩带鱼的做法步骤。

青蒜烩带鱼的成品图

青蒜烩带鱼的食材准备

青蒜烩带鱼的具体做法步骤

1.青蒜洗净切段

2.带鱼去头尾，去肚，洗净切段

3.放盐，烤肉料，鲜抽，搅拌入味

4.放适量面粉搅拌均匀

5.锅里放400克油，7分热，放下带鱼炸

6.两面炸透

7.捞出控油

8.锅里油倒出，留底油，放下青蒜根部煸出香味

9.放下带鱼

10.加些料酒，闷煮1分钟

11.加入青蒜叶子部分

12.加些盐，鸡精，煸匀即可

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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