酱烧带鱼的做法

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。你想看看酱烧带鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐酱烧带鱼的做法步骤。

酱烧带鱼的成品图

酱烧带鱼的食材准备

酱烧带鱼的具体做法步骤

1.准备食材。

2.带鱼切成寸段，加料酒胡椒粉腌制十分钟以上。

3.平底锅中放适量油，放入带鱼煎制。

4.煎好一面，翻面再煎，煎好后盛出。

5.蒜拍碎，葱姜切片，黄豆酱加一匙香醋，半匙糖，少许生抽调匀备用。

6.利用锅中煎鱼剩余的底油，放葱姜蒜八角炒香。

7.加入调好的酱汁再次炒香。

8.再炒好的酱中加入少许水，烧开。

9.放入煎好的带鱼，烧开后，中火煮五六分钟。

10.最后转大火收尽汤汁即可关火。

如何挑选好的冷冻带鱼

1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

3、看鱼肚：鱼肚有没有变软破损，发软破裂的就不新鲜。

4、看重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

5、买冻带鱼还可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

6、看冰层：有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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