川味酥带鱼的正宗做法

带鱼体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。你想看看川味酥带鱼怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐川味酥带鱼的做法步骤。

川味酥带鱼的成品图

川味酥带鱼的食材准备

川味酥带鱼的具体做法步骤

1.主料：带鱼

2.把带鱼收拾干净，切段。

3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4.提高油温，再复炸一次。

5.炸制到鱼酥，捞出备用。

6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7.烧开后，加盐、白糖调味。

8.选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9.出锅装盘，即可上桌。

川味酥带鱼做法制作技巧

1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。

2、复炸是把鱼炸酥。

3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。

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