水晶虾饺的具体做法

广州人饮茶一定要配上一笼虾饺，那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪，薄如纸，半透明;内馅要隐约可见，吃起来更是爽滑鲜香，美味无比。下面是觅食录小编就告诉大家水晶虾饺的具体做法，希望对大家有帮助!

水晶虾饺的成品图

水晶虾饺的食材准备

水晶虾饺的做法步骤

1.将澄粉和生粉混合。

2.倒入100度的开水烫面。

3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

4.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。

5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

6.马蹄去皮洗净切丁。

7.放入虾馅中。

8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

9.即成虾馅。

10.将醒好的面搓成长条。

11.切成一个一个的小剂子。

12.将皮擀成圆形。

13.放入适量的虾馅在饺子皮上。

14.包好。

15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

16.放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

水晶虾饺做法小贴士

1、做虾饺应该用猪油，猪油吃起来特别香，我没有熬猪油，就用橄榄油代替，个人觉得橄榄油更健康。

2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的，像我不会的就用擀面杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出来的虾饺就越透明。

3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉，没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。