虾仁茄盒的具体做法

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。虾仁茄盒的味道真是色香味俱全。下面是觅食录小编就告诉大家虾仁茄盒的具体做法，希望对大家有帮助!

虾仁茄盒的成品图

虾仁茄盒的食材准备

虾仁茄盒的做法步骤

1.茄子清洗干净

2.切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制

3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

4.将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀

5.虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分

6.取一个茄夹，放上一个虾仁

7.再塞上肉，让肉把虾仁包住

8.做好的茄夹

9.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊

10.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油

葱姜切末，捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃

虾仁茄盒做法小贴士

注意：茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟

用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆

虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油

炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻