葱烧带鱼的做法步骤

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。好吃的葱烧带鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享葱烧带鱼的做法。

葱烧带鱼的做法

材料

带鱼1条，葱1-2根，蒜2-3瓣，姜2-3大片，盐2茶匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，料

酒2汤匙，糖1茶匙，面粉

做法

1 带鱼洗净，用纸巾擦干，在两侧用小刀轻轻划一些小口，然后将带鱼切成4里面长的节。

2 将带鱼块用盐和1汤匙料酒拌匀，腌15分钟。葱切段、蒜切片。

3 炒锅中放入5汤匙油烧至7成热，将带鱼块裹上一层薄薄的面粉放入果中煎(如果不想裹面粉也可以，注意入锅前用纸巾擦去多余液体)。

4 带鱼每一面用中火煎2分钟就可以捞出滤油待用。

5 倒出炒锅中多余的油，留约1汤匙的量，烧热，放入葱段、蒜片、姜片爆香，将带鱼放入翻炒几下。

6 用酱油、醋、剩下的料酒和糖，加上3-4汤匙的水一起调匀，加入炒锅中。

7 大火烧开，中火加盖焖2-3分钟，中间可以用筷子将带鱼翻一下面。

8 去锅盖，大火收汁即可。

香椿拌鱼片的做法

原料：

鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克。

调料：

盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：

将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

制作：

1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

3、香椿一定要汆水，可除去苦涩颜色不易发黑

水煮鱼片的做法

用料：

草鱼1条(约1000-1250克)、黄豆芽250克、干辣椒节、花椒、蒜片姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克。

制作：

1、鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时、锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

2、用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。

3、将鱼片逐一放入锅内,约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上、另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

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