豆豉烧带鱼怎么做

带鱼可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。好吃的豆豉烧带鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享豆豉烧带鱼的做法。

豆豉烧带鱼的做法

材料

带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克

做法

1、将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。

2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟。

3、葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。

4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。

5、煎锅中倒入适量的油。

6、油温升至七八成热的时候，下带鱼。

7、两面煎至金黄色，捞出。

8、利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。

9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。

10、加生抽、糖。

11、溜着锅边倒入醋。

12、最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。

小诀窍

1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。

2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。

3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。

番茄鱼片的做法

材料：

番茄2个(中等大小)、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙(30ml)、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)、胡椒粉少量、盐适量、油。

制作：

1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。

2、将锅烧热，放入2汤匙(30ml)左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。

醋溜鱼片的做法

材料:

鱼片、 葱姜、 料酒 、醋 、油 、盐、 生粉。

制作：

1、从鱼(一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

2、鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

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