可乐带鱼的做法

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。好吃的可乐带鱼要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享可乐带鱼的做法。

可乐带鱼的做法

材料

生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐250ml，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉

做法

1、先将带鱼洗干净，切成段。

2、将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。

3、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。

4、再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。

5、将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。

剁椒腐竹蒸带鱼的做法

材料：

主料：鲜带鱼200g，腐竹50g。

调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

带鱼的清洗方法

一、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。

二、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

三、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

四、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

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