咸鲅鱼烧茄子的做法_鲅鱼烧茄子怎么做

鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。而今7月，正是东海鲅鱼的产期。你想看看咸鲅鱼烧茄子怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐咸鲅鱼烧茄子的做法步骤。

咸鲅鱼烧茄子的食材准备

咸鲅鱼烧茄子的具体做法步骤

1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根

配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量

调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量

2.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用

3.茄子切成长条，鲅鱼干切丁

4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀;油锅烧热180度，将茄子条和咸鱼块分别入锅过油炸制，捞出备用

5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用

6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香

7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油

8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用

咸鲅鱼烧茄子做法制作技巧

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道;

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味;

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

 鲅鱼的营养分析

1鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

2鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

3鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的生活习性

鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。

分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

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