川味炒鱿鱼的做法_鱿鱼怎么炒好吃

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼要如何炒才能做出川菜的味道呢?接下来觅食录小编为你分享川味炒鱿鱼的做法。

川味炒鱿鱼的用料

川味炒鱿鱼的做法步骤

1.芹菜和葱切段，蒜头和指天椒切碎。

2.鱿鱼干要泡冷水40分钟左右，如果时间比较紧迫，可以用开水泡。

3.泡好后，去除软骨，洗净。

4.切花，然后切成块。

5.锅里煮水，水开后放鱿鱼下去烫一下，一成形马上就要捞起来，不能烫太久。

6.滤水。

7.热油锅，煸炒蒜蓉及辣椒。

8.鱿鱼放下去煸炒，然后放少许盐及蠔油，继续翻炒一会。

9.放芹菜和葱段，翻炒一会即可。

10.装盘

挑选鱿鱼的方法

识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

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