干锅鱿鱼须的做法的做法_干锅鱿鱼须怎么做

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。鱿鱼须的做法有很多，你见过干锅鱿鱼须是怎么做的吗?现在觅食录小编给你推荐干锅鱿鱼须的做法步骤。

干锅鱿鱼须的用料

干锅鱿鱼须的做法

1.鱿鱼须400克，去牙齿和黑膜洗净。

2.锅里加水烧开，倒入料酒放入鱿鱼须焯水后捞出。

3.把焯过水的鱿鱼须改刀切成段。

4.准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、有机花菜掰成小朵、芹菜切段。

5.花菜下锅中用水焯软捞出备用。

6.土豆条放入油锅，表皮炸至金黄捞出控油备用。

7.准备调料：花椒、大料，红尖椒切段、杭椒切段、葱白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣酱。

8.锅内倒油，比平时炒菜多一些即可，放入花椒、红尖椒、大料、生姜片小火炒出香味。

9.把辣椒等调料捞出备用。

10.炒锅内留油放入豆瓣酱，继续用小火炒出香味。锅里的油变成红色。

11.放入鱿鱼须翻炒后，加入少量白酒，再加入适量骨头汤把鱿鱼须稍闷一会。

12.然后放入洋葱丝和之前盛起备用的辣椒等调料翻炒。

13.再依次加入芹菜、花菜，最后加入土豆条，如锅太干可再加点高汤。

14.全部菜炒熟后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒均匀。

15.盛出装入大盆，撒上炒熟的白芝麻。

如何挑选鱿鱼

软硬度：新鲜的鱿鱼很柔软，不硬，有点微湿。用手摸起来硬的那种鱿鱼都是陈货，越硬越不新鲜，很干、很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。

色泽：墨鱼和鱿鱼的肉都是比较浅的淡褐色，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上有很多鱿鱼是纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，经常吃，危害更大。大家只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉的原色即浅褐色的，最好都不要购买。

另外，也有些鱿鱼不是白色的，但颜色不是正常的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行化学处理的鱿鱼。比如，为了保持柔软度或为了能存放更长的时间，将过期的鱿鱼进行再处理，这些都会导致颜色不正常。

鱿鱼的食用效果

1、防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2、预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3、预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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