草鱼冬瓜汤的做法_草鱼冬瓜汤要怎么做

草鱼冬瓜汤是家常菜谱中一道简单又好吃的菜品.草鱼鲜美，冬瓜嫩滑，搭配一起再好不过了。好吃的草鱼冬瓜汤要怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享草鱼冬瓜汤的做法。

草鱼冬瓜汤的做法

材料：草鱼300克，冬瓜250克，葱、姜、油、味精各适量，盐少许。

做法：

1、将油烧至六成热，放入鱼，待鱼煎至金黄色时取出备用。

2、将冬瓜洗净，去掉皮和瓤切成小块;取一只砂锅，放入鱼、冬瓜、葱、姜，加适量水和少许盐，用小火炖两个小时，炖好后加味精出锅。

酸菜草鱼的做法

材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克，酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒，盐、白醋、味精。

做法：

1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨，取二片连皮鱼肉，用抹刀片成斜长方片。酸菜梗批成片，焯水用清水浸泡一小时捞出沥干，千张二张切长方条，焯水去豆腥味。

2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克，斩成块段，同姜块、葱结放水锅中，用中火熬成“奶汤”，再用纱布沥去鱼骨等，留下鱼汤。

3、锅放油、酸菜、酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒煸炒，再放盐、白醋、味精、鱼汤烧沸。鱼片用盐、鸡精、白酒、姜汁腌渍后加鸡蛋清、淀粉拌上浆，散在沸鱼汤上成熟时，撇去浮沫倒在盛器里。

4、小油锅里放葱白、大蒜子煸出香味，连油浇在鱼片上，撒上香菜叶即好。

草鱼全身营养价值

鱼唇

鱼唇的主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼肉

富含优质蛋白，易吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等。

鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

鱼鳔(俗称鱼泡)

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳔又称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞

含有胆碱，可增强记忆力。还对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制，吃时也可不必刮。

鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鱼骨可做成鱼骨粉。

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