红烧鲤鱼最正宗的做法_红烧鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。红烧鲤鱼的做法相信大家都已经知道了，但你都知道正宗的红烧鲤鱼是怎么做的吗？接下来觅食录小编为你分享红烧鲤鱼最正宗的做法。

红烧鲤鱼最正宗的做法用料

红烧鲤鱼最正宗的做法步骤

1.先把鲤鱼去肠改花刀，撒上盐淹十分钟

2.用面粉调水做成糊

3.将面粉调水的糊倒在鱼身上。挂糊的做用使鱼在炸制过程中不会粘锅

4.锅内倒入油，烧七成热后把挂好糊的鲤鱼放入油中炸至金黄后用铲搁到锅边渗出底油

5.将辣椒姜蒜切成小丁备用

6.把切好的配料放入油中炒出香味

7.然后放红油豆瓣酱，少许盐，加入少量的水煮十分钟，在煮的过程中要随时把鱼翻过来煮。

8.等鱼全部入味后盛出盘中。

9.锅内剩下的汤汁放入蚝油、味精，用生粉苟芡汤汁倒入鱼上即可。

红烧鲤鱼最正宗的做法小贴士

鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制，可以达到去泥腥的效果。

还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉这样能很好的保存鱼皮的完整性。

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