10斤大鲤鱼的做法步骤_10斤大鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼可以长到很大，10斤重的大鲤鱼是很多钓客们经常挑战的猎物，捕获到10斤大鲤鱼鱼后，对于这个“大家伙”，如何烹制还是个问题。下面觅食录小编告诉你10斤大鲤鱼的相关做法步骤，希望对你有帮助。

10斤大鲤鱼的做法：鲤鱼跃龙门

材料

主料：鲤鱼1条

辅料：小麦面粉5克，淀粉5克，黄椒1个，红椒1个

调料：色拉油700克，醋2小勺，葱5克，姜5克，八角2个，花椒5粒，料酒2小勺，生抽1小勺，番茄酱75克，水5小勺，白糖2小勺，香菜1棵

做法

1、鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道。

2、盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上。

3、面粉和淀粉加水调成面糊状态，放入腌好的鱼，让鱼粘满面糊。

4、鱼拿出，两面扑上干面粉，放入盘中备用。

5、锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼。

6、炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，再放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型。

7、因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透。

8、熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开。

9、红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦!再将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可 。

10斤大鲤鱼的做法：豆瓣鲤鱼

材料

鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙

做法

1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟;葱切成葱末备用。

2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。

3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。

4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。

6.再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。

10斤大鲤鱼的做法：酱火烤鲤鱼

材料

鲤鱼1条，葱6支，姜片6片，蒜粒4粒，酱油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，乌醋1大匙，香油1小匙

做法

1.将鲤鱼处理干净后，放入150℃油锅炸约10分钟，呈金黄色后捞出备用。

2.将葱切成葱段，并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。

3.另热一锅，把姜片放入炒锅中爆香，再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。

4.再把作法1炸好的鲤鱼、作法2的葱段及蒜粒，一起放到锅中，以中火烧煮，待锅中的汤汁烧到剩一半的量时，再翻面继续烧。

5.作法4的汤汁烧至略为收汁再加入乌醋及香油均匀拌炒一下，即可起锅装盘完成。

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