家常鲅鱼炖蒜苔的做法_鲅鱼炖蒜苔怎么做好吃

鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。鲅鱼炖蒜苔是一道做法简单的家常菜，是用鲅鱼为是主食，用蒜苔加佐料烹制而成的。你了解家常鲅鱼炖蒜苔的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了家常鲅鱼炖蒜苔的做法。

家常鲅鱼炖蒜苔的食材准备

家常鲅鱼炖蒜苔的具体做法步骤

1.准备材料。

2.将蒜苔洗净，切断。

3.鲅鱼去除内脏洗净，切成段。

4.将鲅鱼放入锅中两面略煎。

5.加入葱，姜，酱油，料酒，胡椒粉，白糖，炒匀后，加入清水，大火烧开，小火炖10分钟。

6.加入蒜苔，盐，炖5分钟即可。

7.味道鲜美!

吃鲅鱼的注意事项

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

蒜苔烧鲅鱼的做法

主料：鲅鱼一条，蒜苔适量。辅料：盐一勺，料酒一大勺，味极鲜一勺，白糖半勺或一勺。

做法步骤

1、鲅鱼洗净切块，姜洗净切片，蒜苔洗净切段。

2、锅里放油，可以稍微多一点。先放姜片进入略煎。

3、放入鲅鱼段，大火煎一下，翻面再煎一下，关小火。

4、加入料酒，味极鲜，盐，糖，然后加热水没过鱼块的一半。

5、大火烧开，关小火加盖慢炖。

6、约10-15分钟左右加入蒜苔段，继续小火加盖慢炖。

7、约5-10分钟左右蒜苔熟透变软可以拿走锅盖，如果汤汁还比较多就大火收一下汁，即可出锅～。

8、因为我添水是没过鱼块的一半，所以鱼肉煮出来是颜色一半深一半浅的。如果添水多全部没过鱼块就不会出现这个情况了。

9、完成啦～。

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