清理鲍鱼的图解步骤_怎么清理鲍鱼

鲍鱼的主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼营养价值丰富，烹饪之前需要清理泡发，你知道清理鲍鱼的方法吗？现在觅食录小编给你推荐清理鲍鱼的图解步骤。

清理鲍鱼的做法图解步骤

1.首先，将鲍鱼上撒上盐，用刷子清洗干净

2.用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出，清除壳内内脏，将鲍鱼肉前面的嘴部切掉，再用刷子将鲍鱼肉清洗干净

3.用刀在鲍鱼上切十字花刀，切好后放入鲍鱼壳内，就可以开始你喜欢的各种烹饪了!

鲍鱼的浸发步骤

1、将鲍鱼放入大碗清水浸过面，浸泡约 8 小时至软身。浸泡完成后若鲍鱼露出水面，即表示该鲍鱼能充分吸收水份，品质优良;若鲍鱼沉于水底，则表示那是‘实芯'鲍鱼，未能完全吸收水份，较难烹调至入味。

2、以清洁牙刷将鲍鱼裙边洗擦干净，用剪刀剪去鲍鱼嘴的硬枕及沙囊，冲洗干净使用。

3、先预先烹调鲍鱼的配料，分量以 1 斤鲍鱼为例，便需要 1 斤排骨及 1 支重约 2 斤的老鸡一同烹制。

4、排骨洗净后切件使用;

5、老鸡洗净后斩开 4 件;

6、将排骨及老鸡一同飞水至 7 至 8 成熟，晒干水份使用。

在瓦锅底部放入竹笪，先放入排骨铺底，中间放鲍鱼，最后放老鸡平铺上面，注入清水盖过鸡面，盖上锅盖以大火煲滚;于另外瓦锅准备煲好清鸡使用。

7、当鲍鱼锅内的汤水蒸发掉约 1 碗水时，加入 1 碗煲好的清鸡汤，以中火由早到晚煲约 10 小时后熄火，如有需要，可于中途再加入适量的清鸡汤。收火候 9-10 小时，期间不要拿起煲盖。后再煲 4 小时，以牙戳刺入鲍鱼测试软硬程度，若软硬适中，便需留意火候，收干至 3 碗浓郁鲍鱼汁即成。

鲍鱼适宜适宜人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

适宜生长发育停滞的儿童。

鲍鱼的营养分析

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨

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